Comme chaque année depuis 2018, l'Association "TOULOUSE A TABLE, présidée par Guy PRESSENDA (Président Régional de l'UMIH, Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie), parrainée cette année par Eric FABRE, Meilleur Ouvrier de France Primeur et...
Lire la suiteTOULOUSE A TABLE 2020
Grâce à de nombreux bénévoles, l'événement "TOULOUSE A TABLE 2020", parrainé par Eric FABRE et présidé par Guy Pressenda est l'occasion de belles rencontres, de convivialité et... de gourmandise. Eric FABRE, Meilleur Ouvrier de France Primeur, formateur...
Lire la suiteTARTE AUX OIGNONS ET ANCHOIS AUX SAVEURS D’ÉTÉ
Pour la pâte : 250 g de farine 1 pincée de sel 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 sachet de levure sèche de boulanger Briochin (5,5 g) 16 cl d'eau ------------- Pour la garniture : 1 kg d'oignons doux 3 gousses d'ail 1 cuillère à café de sucre en poudre...
Lire la suiteCUISSES DE POULET AUX AUBERGINES
Pour 4 personnes 4 cuisses de poulet fermier 2 belles aubergines de notre potager 800 g de tomates (idem) 2 gousses d'ail 1 oignon 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 2 cuillères d'huile d'olive sel Laver les aubergines. Les couper en rondelles...
Lire la suiteTARTE AUX FRAMBOISES DU JARDIN
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre 2 cuillères de semoule fine des framboises 4 œufs 120 g de sucre en poudre 1 cuillère d'amande en poudre 25 cl de crème semi-épaisse Rincer les framboises et les égoutter. Dans un saladier fouetter les œufs et le...
Lire la suiteSALADE AUX POIVRONS MARINES, COPEAUX DE JAMBON ET FROMAGE DE BREBIS
3 poivrons rouges 2 gousses d'ail huile d'olive ------------- Chiffonnade de jambon Serrano de Teruel Fromage de brebis basque pignons de pin basilic sel La veille : Préchauffer le four à 180°C. Laver les poivrons, les poser dans un plat recouvert d'une...
Lire la suiteRESTAURANT D'APPLICATION CUISINE MODE D'EMPLOI (S) AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE
Un grand merci au formateur Ludovic Langrognet et à son groupe de 10 stagiaires pour le dernier repas du mois d'Août. Le restaurant rouvrira ses portes le 4 septembre 2020. En attendant je souhaite à l'ensemble des stagiaires de trouver un emploi et de...
Lire la suiteCAKE AUX CHAMPIGNONS BRUNS (LOCAUX)
250 g de champignons bruns 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol 1 gousse d'ail sel 3 œufs 150 g de farine 1 sachet de levure 10 cl d'huile de tournesol 12,5 cl de lait 100 g de gruyère râpé Beurrer et fariner le moule à cake. Couper la queue des champignons,...
Lire la suiteGALETTE DE POMMES DE TERRE FAÇON PIZZA
300 g de pommes de terre (net) sel 2 gousses d'ail persil 5 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive fromage râpé tomates cerises chiffonnade de jambon basilic Éplucher et laver les pommes de terre. Les râper et les réserver dans un saladier. Ajouter...
Lire la suiteTOULOUSE - RESTAURANT D'APPLICATION CUISINE MODE D'EMPLOI (S) - LE COURT-CIRCUIT
Déguster le menu réalisé et servi par les stagiaires, encadrés par leur formateur Ludovic LANGROGNET, est toujours le même plaisir culinaire renouvelé : De belles assiettes, préparées et servies professionnellement, avec des produits issus directement...
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